煮干

にぼし【煮干(し)】

(1)魚や貝柱などを煮て干した保存食品。

(2)特に， カタクチイワシやマイワシの小さなものを煮て干したもの。 料理のだしなどに用いる。 いりこ。 だしじゃこ。